Похожие статьи
Ученые из Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления разработали и запатентовали уникальный метод производства безглютеновых кексов. Информацией об этом делится ТАСС.
Большинство хлебобулочных и кондитерских изделий сегодня содержат глютен. Глютен, или клейковина, — это высокомолекулярный белок, содержащийся в большинстве злаков (особенно в пшенице, ржи и ячмене).
Он придает эластичность и гибкость хлебобулочным изделиям. Помимо хлебобулочных изделий, глютен содержится и в других готовых продуктах — производители добавляют его в большом количестве, чтобы придать форму и объем.
Сообщается, что в качестве основы для безглютеновых маффинов используется смесь льняной и рисовой муки. Эти ингредиенты известны своими питательными свойствами и являются отличным выбором для людей, которые стараются вести здоровый образ жизни и по разным причинам избегают глютена. Однако главным новшеством стало добавление облепиховой муки — продукта, который помогает создать в тесте клейковину, придавая готовому продукту превосходный вкус и текстуру.
Готовый безглютеновый кекс не только отвечает потребностям людей с непереносимостью глютена, но и обогащен биологически активными веществами благодаря содержанию в облепиховой муке жирорастворимых витаминов, минералов и клетчатки. Такой подход позволяет создать высококачественный продукт, который понравится широкому кругу потребителей, ищущих полезные и вкусные альтернативы традиционным кондитерским изделиям.
Это открытие открывает новые перспективы в производстве безглютеновых кондитерских изделий, которые, таким образом, доступны для людей с различными диетическими предпочтениями и ограничениями. Разработка ученых из Бурятии вносит значительный вклад в развитие здорового питания и повышает стандарты качества продукции на продовольственном рынке.
О светлом будущем заботятся политики, о светлом прошлом – историки, о светлом настоящем – журналисты.