Похожие статьи
В журнале MDPI опубликованы результаты исследования, в котором ученые провели эксперимент по повторному использованию в пище яблочного жмыха, который остается после получения яблочного сока, пишет Involta technologies. Они решили обогатить макароны из пшеничной муки яблочными выжимками в разных процентных соотношениях (10, 20, 30 и 50%).
Затем они исследовали содержание общего количества полифенолов, отдельных полифенолов (методами ВЭЖХ-ФДА-МС/МС) и пищевых волокон, а также изучили химический состав и физические свойства полученных макаронных изделий. После добавления яблочных выжимков новые продукты содержали большее количество полезных соединений.
В них было значительно больше кварцетина, полифенолов, фенольных кислот, флавон-3-олов и т.д. Кроме того, в этих макаронах был гораздо больший процент пищевых волокон. Новый продукт был мягче, чем обычные макароны. В целом, новые макароны были намного полезнее для человеческого организма, чем традиционные.
Фото: pixabay
Ведущий автор рубрик «здоровье», «общество», «наука». Считаю, что журналист должен тщательно проверять информацию. А если ошибка все же произошла, нужно ее признать и извиниться.
